القيمة الغذائيّة للصبّار تحتوي ثمار وسيقان الصبّار على سكّر الجلوكوز، وسكّر الفركتوز، وحامض الأسكوربيك، وزيت دهنيّ، ومادّة صمغيّة تُسمّى التراجاكانث، وأكسلات الكالسيوم، وتانينات، وموادّ مُلوّنة، وخميرة تعمل على تخمُّر الثّمار،[١] والجدول الآتي يُوضّح القيمة الغذائيّة لكل 100 غرام من نبات الصبّار (التّين الشوكيّ):[٤] العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة ماء 87.55 غرام طاقة 41 سعر حراريّ بروتين 0.73 غرام إجمالي الدّهون 0.51 غرام كربوهيدرات 9.57 غرام ألياف 3.6 غرام كالسيوم 56 مليغرام حديد 0.3 مليغرام مغنيسيوم 85 مليغرام فسفور 24 مليغرام بوتاسيوم 220 مليغرام صوديوم 5 مليغرام زنك 0.12 مليغرام فيتامين ج 14 مليغرام فيتامين ب1 (الثّيامين) 0.014 مليغرام فيتامين ب2 (الرّايبوفلافين) 0.06 مليغرام فيتامين ب3 (النّياسين) 0.46 مليغرام فيتامين ب6 0.060 مليغرام حمض الفوليك 6 ميكروغرام فيتامين ب12 0 ميكروغرام فيتامين أ 43 وحدة دوليّة
